Контроль безопасности: вычитка журнала событий с целью выявления опасных операций персонала, воровства
ШАГ 4
Оценка актуальности текущего меню в моменте и в динамике за период через ABC-анализ
ШАГ 5
ШАГ 6
Диагностика работы с поставщиками: отображение реальных задолженностей, возможность планирования платежей, отчеты по закупкам
Аудит дисконтной системы на предмет ценности акционных предложений, их целесообразности, актуальности и роли в повышении лояльности гостей
ШАГ 7
ШАГ 3
Исследование частоты и грамотности обращения к блоку «сотрудники» в iiko
ШАГ 2
Экспертиза инструментов для работы с кассовым модулем: типы оплат, внесения, изъятия и пр.
ШАГ 1
Анализ корректности внутренних процессов и проверка их наличия через настройки торгового предприятия
Проверка соблюдения ФЗ через настройки типов оплаты и настройки торгового предприятия
ШАГ 8
К чему может привести заведение операций в систему под именем одного пользователя?
Рассказываем на примере ресторана, в котором проведенный аудит УУ помог остановить череду убытков из-за недобросовестности сотрудников.
В кассовый модуль должны вноситься все действия персонала для возможности контроля и выявления воровства. Обязательно – заполнение под именем сотрудника, ответственного за совершенную операцию. Обхождение этого правила лишает владельца доступа к актуальным сведениям о ситуации в ресторане и делает невозможным определение виновного в растрате.
Как следствие, в отчете о продажах заведения была обнаружена сумма удаления блюд за месяц в размере 100 000 рублей. Исполнитель неизвестен.
КЕЙС 1
В первый же месяц
удалось выявить злоумышленников и перестать терять прибыль. Сумма в размере 100 000 рублей осталась в кассе ресторана и пошла на развитие бизнеса.
В результате
проведенного аудита собственник ресторана создал учетные записи для каждого отдельно взятого сотрудника, что позволило ему следить за их действиями через регулярный мониторинг журнала событий.
Хотите узнать больше?
Оставьте заявку и мы перезвоним в течение 15 минут!
Рассказываем на примере заведения, где аудит УУ вскрыл неактуальность более, чем половины текущего меню.
КЕЙС 2
После аудита УУ
в ресторан был нанят сотрудник, ответственный за систематический анализ меню. Уже имеющееся меню было актуализировано, что позволило заведению продолжить работу. В первый месяц после проведения аудита затраты на списание товаров снизились на 20%, а выручка выросла на 15%. Дальнейшая регулярная (!) работа с меню позволит раз за разом увеличивать эти показатели.
Такой подход
В результате ABC-анализа было обнаружено, что бОльшая часть заявленных блюд находится в так называемой «красной зоне»: гости их почти не заказывают, прибыль с редких продаж не поступает, а все меню в целом не проходило проверку актуальности в течение всего предыдущего года работы ресторана.
чреват скорым закрытием ресторана, ведь основная часть меню работает в убыток заведения, что приводит к большим издержкам и невозможности дальнейшего развития бизнеса.
Оставьте заявку прямо сейчас и определите точки роста для увеличения прибыли ресторана!